All about S W E E T S

موضوع: رد: All about S W E E T S السبت أغسطس 07, 2010 8:45 pm

السلام عليكم
يارب هالموضوع يعجبكم ويحوز على رضاكم
ماطول عليكم واتركم معهن

Coffee Cake

هاالكيك احبه يذكرني بكيك عند ستار بكس

مقادير الكيك :

1 / 2 كوب زبدة تكون بحرارة الغرفة
1 كوب سكر
2 بيضة كبيرة
1 كوب كريمة حامضه (sour cream)
1 م . ص فانيليا سايله
2 كوب دقيق
1 م.ص خميرة
1 م.ص صودا
1/4 م .ص ملح

مقادير الحشوة :

1/ 2 كوب سكر بني
3 م . ك جوز مفروم
1 م . ك قرفه مطحونة

الطريقة :

* تخفق الزبدة والسكر فيه وعاء حتى تتجانس
* يضاف بيضه بيضه بعدين نضيف الفانيليا
* نضع الدقيق والخميره والصودا والملح مع خليط الزبده ونحركه
* نضع نص خليط في صينة الكيك
* نخلط السكر والقرفه والجوز في وعاء ونحط نصه على الكيك بعدين نحط فوقه باقي خليط الكيك ونوزعه بتساوي قدر مانقدر
* نضع باقي الحشوه بالوجه وندخلها الفرن حوالي 40 دقيقة ونصير مولعين الفرن قبل بفتره
* بعد ماتجهز نحط الصوص الابيض الى هو عبارة عن سكر ناعم تقريبا نص كاس مع شوي حليب

وبالهنا والعافيه ..

Brb

موضوع: رد: All about S W E E T S السبت أغسطس 07, 2010 8:53 pm

choux

هذا تطبيقي لشيف فرنسي صراحه طعمه شَي مره ضبط

المقادير :

1/3 كوب حليب سايل
1/3 كوب مويه
1/4 كوب زبده لينه
شوي ملح
شوي سكر
3/4 كوب طحين منخول
3 بيضات

الطريقة :

* نضع الحليب والمويه والزبده والملح والسكر بالقدر ونحركها بالنار الين ماتغلي
* اذا غلت نوخرها من النار ونضيف الدقيق ونحركها بعدين نحطه بالنار شوي لمده خمس دقايق تقريبا الين ماتتسماسك ونوخرها

* نبداء نضيف بيضه بيضه للخليط ونحركها زين والافضل نستخدم خلاط الكيك

* نضع علي الصينيه ورق زبده بعدين نحط الخليط بقمع التزيين ونبداء نشكلها على شكل دوائر

نسيت احط ورق زبده فخرب شوي الطبقه الى تحت صارت قاسيه

* نضع بوعاء صغير ملعقه كبيره مويه وملعقه كبيره زيت ونجيب ملعقه وندهن الدوائر ونضغط عليها شوي من فوق
* نصير مولعين الفرن من فتره ونحطه على درجه متوسطه 400 بعدين نخليه بالفرن عشر دقايق مانفتحه عشان ماينفش
* بعد عشر دقايق نقصر درجه الحراره نخليها 300 ونخليها شوي الي ماتستوي

مقادير الكاسترد :

٤ صفار بيض
١\٢ كوب سكر
١\٤ كوب نشا
شوي ملح
٢ كوب حليب سايل
١و١\٤ م . ص فانيليا سايله

الطريقة :

* ضعي صفار البيض والسكر والنشا والملح في قدر صغير وخلطيهم وحطيه على نار هاديه مع الاستمرار في التقليب
* راح يبدى يفتح لون الخليط صبي الحليب شوي شوي واستمري بالخلط الين مايثقل
* واخر شي اضيفي الفانيليا السايله
* حطي الخليط بوعاء وغطيه بنايلون وخليه يلامس سطحه عشان مايكون طبقه ثقيله وخليه يبرد
* نحط الكاسترد بقمع التزين ونجيب داوئر الشو ونفتح فتحه صغيره ونحشيها بالكاستدر
* نغطي الدوائر بجناش الشكولاتة وهو عباره عن نص كوب كريمه خفق نحركها بالنار الين ماتسخن بعدين نرفعها عن النار ونضيف 100 غرام من الشوكلاته الخام الغامقه ونحركها فيها الين ماتذوب

من الداخل pb027pb189pb189

وبالعافيه عليكم

Brb

موضوع: رد: All about S W E E T S السبت أغسطس 07, 2010 9:06 pm

Chocolate cream cake

هالكيك اتعب وانا اقول لذييييذ اليم بشكل

المقادير :

1 خليط كيك بيتي كروكر شوكلاتة
1 قشطة
1 ظرف دريم ويب
1/2 كوب حليب سايل
3 م.ك كاكاو باودر
1 م.ك نسكافية
الطريقة :

* نسوي الكيك زي ماهو مجود بالكرتون بصينيه تشيز كيك صغيره
عشان تطلع الحشوه عريضه اطعم بعدين اذا خلصت حددي الكيكه بالسكين بعدين فرغي اللي بالوسط بالملعقه
و خلي القاعده تصير مو عريضه
* نجيب الكيك الي فضيناه ونخلط معه باقي المقادير بالخلاط
* الخليط بيكون ثقيل فلا ترتاعون pb027 نصبه بوسط الكييك ونرش بوجه جلاكسي مبشور او فلك
* نخليه بالفريزر على الاقل اربع ساعات الين مايجمد بعدين يقدم
لان حلاته باارد يرد الروح ..

زووم

وبالعافيه

Brb

موضوع: رد: All about S W E E T S السبت أغسطس 07, 2010 9:10 pm

Marble Cake

المقادير :

250 جرام زبده لينه (اصبعين ونص )
1 كوب وملعقه كبيره سكر
1 م.ك فانيليا سايلة
4 بيض
3 كوب وملعقه كبيره دقيق
1 و1/2 م .ك بكنج بودر
2/3 كوب حليب سايل

مقادير الشكولاتة :

3 م .ك كاكاو باودر مر
4 م.ك حليب سايل
1 م .ك سكر

الطريقة :

* نحرك الزبدة بخلاط الكيك الين ماتصير كريميه بعدين نضيفلها السكر والفانيليا ونخلطة
* نبداء نضيف بيضه بيضه ونحركها زين
* ننخل الدقيق والبكنج بورد بعدين نضيفه على الخليط ونحركه
* نضيف الحيلب السايل

* نحط ورق زبده على قالب الكيك بعدين نصب الخليط فيه ونبقي ربع الخليط
* نحرك مقادير الشكولاته واذا حسينا انه شبه ناشفه نضيف شوي حليب عليها الين ماتصير ثقيله زي الصوص بعدين نضيفه على الخليط الباقي من الكيك ونحركها
* نصب هالخليط على الخليط السابق الي بالقالب ونجيب عود ونحركها ونحاول يدخل الشوكلاته جوا
* ندخلها بالفرن ويصير مولع من قبل ونخليه بدرجه حراره متوسط ونخليها تقريبا من ساعه الي ساعه الاربع

وبالهنا والعافيه

Brb